Хумус в Петербурге

[часть первая] 🥄 Сегодня в эфире — теплые нутовые истории. ▫ Самый сытный и «горячий» — хумус с чили-фаршем в Хумусии Циммес . Тарелочка очень напоминает израильскую — много мяса, масла и перца, при этом порция довольно весома. Структура однородная, но достаточно рыхлая — лично мне ближе более кремовая, но за сочность наполнителей готова закрыть на это глаза. Кроме острого мясного, в меню ещё целых 5 вариантов подачи. Не забыли и про постные позиции: тарелочки с баклажанами и грибами не менее сочны и масляны. Дополняют любую порцию теплой питой и миксом овощей. 🧾 410₽ 📍 Большая Зеленина, 6 ▫ В закусочном меню ближневосточного ресторана Cast живет теплый хумус с ягненком и питой. Мясная специфика намекает на то, что перед нами уже другой восток (в Израиле баранина — самое дорогое мясо, и, как следствие, не слишком распространенное). Консистенция нутовой пасты чуть более кремовая, чем в предыдущем варианте. Рубленое мясо очень сочное и нежное, при этом по вкусу максимальное деликатное — часто слышу, что многие не любят баранину за специфический привкус, но здесь я ничего яркого и непривычного рецепторам не ощутила. Сама порция совершенно крошечная — долгосрочной сытости от неё ждать не приходится. Но что меня по-настоящему покорило в этом блюде — пита, нежнейшая, как легкое мучное облачко, насыщенно масляная, буквально таяющая во рту и исчезающая в мгновение ока. 🧾 520₽ 📍 Каменноостровский, 10а ▫ Ещё один легкий закусочный вариант — хумус с чоризо в Utopist. Порция небольшая, но разнофактурная: здесь и остренькое рубленое мясо в масле, и отварной нут, и жидкий тахинный соус, и пузырчатый багет. Сам хумус по текстуре нежный и однородный, даже как будто немного воздушный. По моим ощущения эта история — наименее восточная из всех: скорее элегантная вариация на тему, в духе итальянского аперитива. Блюдо в целом как будто специально так задумано, чтобы хорошо сочетаться почти с любым вином, что для винного бара — идеальный вариант. 🧾 420₽ 📍 Ковенский, 14 💌 автор текста : Тася #хумус