Знакомьтесь, гречанка Парфена Алиханиду — сомелье оливкового масла международного класса в Петербурге, автор проекта дегустаций Olivologia и специалистка, которая по нашей просьбе рассказала про оливко

▫️ Только в процессе дегустации можно раскрыть индивидуальность оливкового масла. Как и в вине, здесь различают моносортовые образцы, бленд — когда смешали несколько сортов и, наконец, купаж — смесь моносортовых масел в строгой пропорции по рецепту технолога. ▫️ Первое, на что мы должны обратить внимание, это на отсутствие или наличие дефекта в аромате. Горчинка — один из важнейших положительных атрибутов вкусо-ароматического профиля. Острота — тоже: она свидетельствует о присутствии полезных компонентов в масле. ▫️ И (важно!) если вы собираетесь на дегустацию, за 3 часа до начала необходимо отказаться от кофе и сигарет, а также не использовать парфюм, чтобы не помешать не только себе, но и другим. Как на нее попасть? Рассказываем по ссылке .