Вы знали, что хмели-сунели — не совсем правильное название для смеси специй?

Уцхо сунели (или хмели-сунели) — это голубой пажитник. В переводе с грузинского, это буквально «незнакомая приправа». В Грузии был хорошо известен греческий пажитник, а вот голубой в какой-то момент стал новинкой. К слову, универсального микса специй в грузинской кухне не существует: например, « харчос сунели » — набор из кориандра, имеретинского шафрана и голубого пажитника (всё того же уцхо сунели). Факт нашла в книге Тинатин Мжаванадзе « Маленькая книга. Рецепт грузинского счастья ». #книжное