В эфире Тася

🪩 И ситуативная рубрика «утиные истории» 🙂 Вслед за всеми гусиными и индюшиными торжествами отдаем дань птице, незаслуженно обделенной вниманием. В рождественской традиции утка исторически не пользовалась особой популярностью — предпочтение отдавалось чему-то более крупному и легкому в обращении. Но год от года утка уверенно укрепляла популярность, потеснив традицию по крайней мере в ресторанной сфере — мало где мясной раздел меню обойдётся без позиции с ней. Для жаждущих продлить праздничное настроение нашли несколько мест, где можно откушать утку хоть сейчас. Начнем с фото : утиная грудка с гратеном дофинуа и белыми грибами в ресторане Futurist (890 ₽). Нежнейшее сочное филе прожарки медиум с хрустящей корочкой на шапке из грибного крема. В центре композиции — брусочек классического гратена под соусом порто. Работа законов гастрономической арифметики в действии: три-четыре простых чистых вкуса вместе создают сложную многоуровневую комбинацию, в которой каждый аккорд выявляет и усиливает другой. Блюдо, созданное для того, чтобы устроить себе маленький праздник (и не обязательно для этого ждать официального повода). Похожую утку, только с трюфельным пюре вместо гратена, можно заполучить в составе праздничного сета: в компании тартара, севиче из гребешка и ганаша из белого шоколада с хурмой. Где еще раздобыть утку: 🍴 В специальном рождественском меню Italy — ножка конфи с пюре и жареными каштанами (попробовать можно только до 10 января) 🍴 В ресторане « Сад ». Там найдётся утиная нога с копченым пюре из тыквы и карамелизированной мини-морковью (1600 ₽) 🍴 Ножку конфи с тыквой, шпинатом и перечным соусом готовят в Rene (950 ₽) 🍴 Вариацию пастернаком и маринованными яблоками — сможете попробовать в Le Courage (810 ₽) Делитесь в комментариях, кто ваш фаворит на рождественском столе: утка, гусь, курица или индейка? 💌 Автор текста : Тася 📸 фото — из аккаунта ресторана