Рождественские кексы

: яркие, сочные, богато-начиночные 🍪 🎄 🐎 Где найти лучшие варианты выпечки в Петербурге? 🍭 🕊️ За «дрезденским» господином отправляемся в Aster : тут он выдержанный в течение трёх дней, с вымоченным в доминиканском роме изюмом, миндалем и марципаном внутри. Можно взять кусочек (220 ₽) или целый в праздничной упаковке (1900 ₽). ✨ В Angel cakes поселился «почти зож» братец рождественской классики — без яиц, молока, и глютена, зато с целым фруктово-пряным букетом. Изюм, клюква, курага, фисташки, корица, бадьян, гвоздика — всё в нём. Кекс делают из смеси муки из зеленой гречки с миндальной, а украшают айсингом на аквафабе. Прямо веганское новогоднее чудо (310 ₽). 🍨 Едем дальше — английский рождественский кекс. Попытку изобразить что-то похожее совершила Рюмочная в бутылке. Это однозначно не фруткейк в классическом понимании — у ребят получилось нечто среднее между ним и штолленом, при этом мучная конструкция индивидуальна, без привязки к конкретной гастрономической традици. Во вкусе ему стоит отдать должное — кекс готовится с коньяком, выдерживается в течение 14 дней, на выходе получился плотным и сочным. Недаром его даже заворачивают в несколько слоев пленки и пергамента. Стоимость буханочки в 350 г — 690 ₽, купить можно на маркете в Бутылке. 🧁 А вот в Щегле сообразили кекс, который куда более справедливо претендует на звание Английского. Микс сухофруктов неделю вымачивался в темном роме, им же потом пропитали готовый кекс. Внутри также смесь запеченных орехов: все в таком количестве, что самого теста почти не видно — как и положено классическому фруткейку (кусочек — 250 ₽). 🍩 Babka Bakery удивляет интересным спешалом, он такой действительно один. Пудинг Роше — нарядная пряная конструкция из слоеного теста и бриоши с шоколадным ганашем, кумкватом, вишней, голубикой — и все это напитано сиропом и амаретто. Звучит фантастически, весит 800 г, заказать целый можно в директе инстаграма за 2000 рублей. А в кофейне — продегустировать точно такой же, только в микро-формате. 💌 автор: Тася