Продолжаем охоту за лучшими ромовыми бабами

✨ 🥞 Лот номер один — новинка от ожившего Ivory Garden — «Шоколадная баба» со сливочным ганашем. Конструкция ультра-влажная, максимально сочная; сладкая, но в меру. Меню говорит, что выпечка пропитана кофейным ликером, однако кажется, что алкоголя в бабе нет (ну или практически нет), даже кофе почти не ощущается — только насыщенная шоколадность. Крем нежный, приятной легкой консистенции, как густая сметанка. Кстати внутри меня ждал сюрприз, не заявленный в описании десерта — кусочки фруктового компоте, кажется грушевого. Дополнение хоть и неожиданное, но очень приятное — получился отличный баланс текстур и освежающий акцент на общем сладко-сливочном фоне. 📌 450 ₽ 💾 8-ая Советская улица, 9-13 🥧 Лот номер два — гастро-аттракцион «Бабы из бассейна», придуманный Леной Набиуллиной для Giusto . Я предположила, что «вылавливать» десерт из бассейна на тарелку будут прямо в зале — так и случилось. Кроме шоу-подачи, которой я всегда радуюсь как ребенок, десерт и по вкусовым качествам оказался на высоте. Бабы оказались нежные, изрядно вымоченные в ромовом сиропе с ванилью и лимонно-апельсиновой цедрой, и заботливо укрытые слоем крема, максимально напоминающего англез — непривычное, но очень уместное сочетание. Если баба подается с аккомпанементом, то чаще всего это что-то сырно-сливочное. Однако вариация на тему заварного крема также отлично работает с влажной рыхлой текстурой бриоши — выпечка получается сочно-обволакивающей, нежной и самодостаточной. Порция из трёх мини-штучек выходит довольно сытной — так что не планируйте этот десерт в качестве финала трапезы, лучше насладиться им как самостоятельным блюдом ☕️ 📌 650 ₽ 💾 Проспект Добролюбова, 8 💌 автор текста : Тася