Петербургская рестогруппа Алексея Бурова Dreamteam за 16 лет обросла 11 заведениями — том числе в Москве, Екатеринбурге и на Кипре. Как так получилось? Буров — гений концепций! От первой в Петербурге б
Петербургская рестогруппа Алексея Бурова Dreamteam за 16 лет обросла 11 заведениями — том числе в Москве, Екатеринбурге и на Кипре. Как так получилось? Буров — гений концепций! От первой в Петербурге бельгийской брассерии «Траппист» до современного английского паба-ресторана Blackchops. От премиальных японских сетов-омакасе Self Edge Japanese до шумных застолий с сувлаки из осьминога в Pame. Все проекты Dreamteam — ручной сборки, с душой и продуманными смыслами. Это особенно ценно сейчас, в 2024 году — когда все новые рестораны не отличишь друг от друга: копипастят одно и то же меню с крудо, мезе и баскскими чизкейками.
Мыслит Алексей глобально (запустил Porto Ydra на Кипре), но будущее связывает с Россией — и разрабатывает франшизу демократичных пабов, чтобы строить от Пскова до Владивостока. Эспертиза в пиве серьезная. У Бурова есть собственная большая пивоварня Dreamteam Brew, и она выдает базовые сорта крафта такого уровня, что их поставили в карту, кажется, в каждом уважаемом заведении страны. А еще «Команда мечты» — классные гастроурбанисты. Озеленяют, облагораживают территории вокруг себя и организуют локальные фестивали. Для «Собака.ru» Алексей рассказал, как найти себя, если ты ресторатор и креативщик , когда в Петербурге ждать барбекю-фестиваль и вообще почему в России лучше не ждать, а делать.
