Кофейный вестник: Maybe Tokyo — кофейня, вдохновленная Японией

У specialty-coffee в Японии большое, крепкое и профессиональное сообщество. Японские бариста стараются делать напитки быстро, качественно и много экспериментируют с зерном разной обработки. Гости тут избирательные и высоко ценят хороший продукт. Владелец заведения рассказал, что учился сервису и технологии работы с напитком в «стране восходящего солнца», но до сих пор скромно считает себя новичком в этом деле. Судя по тому, что я увидела и попробовала, японскую манеру работы кофе удается потихонечку переносить в Петербург. Меню в заведении простое и понятное, оно состоит из кофейной классики :) Из сладостей и закусок можно найти только печенье, такой концепт. Кофе команда обжаривает самостоятельно, на производстве Восхода. Сейчас в эспрессо Бразилия Серрадо натуральной обработки [210₽] Звучит вроде бы довольно просто. Но не спешите расстраиваться! Напиток был очень вкусным — кислотным и ярким. Кстати, по объёму эспрессо выходил будто бы очень маленький, около 20 грамм. Однако лично для меня это идеальный формат. Интересно, что капучино впервые на моей памяти готовят без латте-арта. Вначале я расстроилась, но потом переключила внимание на вкус. А он оказался хорош — текстурная, эластичная пена и сбалансированная кофейная база [280₽] Теперь из того, чего мне здесь всё-таки не хватило: Атмосферы . Инстаграм заведения хранит воспоминания о прошлом энергичном дизайне места: тут была интересная мебель и яркие постеры. Сейчас это белые стены и не очень уютные столики и стулья. Хочется большего погружения в стилистику и более продуманного отношения к интерьеру. Акцента на японские напитки. Не хватает эксклюзива и новых знаний о стране. Например, авторских напитков и редких лотов. На этом можно сделать акцент и стать уникальными. Мне понравилось у ребят. Хороший кофе и сервис. Хочется поддержать маленький проект с большими амбициями и пожелать ему развития и процветания. 🧷 Кирочная, 3 💌 автор текста : Викулик