Хлеб и Тася

: «Мечтатели» Продолжаем тему собственных ресторанных производств — где можно не только угоститься свежим хлебушком за обедом/ужином, но и захватить буханочку домой. В арсенале Мечтателей : 🟤 тартин (800 г — 300 ₽) 🟤 скандинавский хлеб (270 г — 270 ₽). Всего две позиции, но какие! Традиционно делюсь впечатлениями от домашней дегустации: 🌟 Тартин : увесистый подовый кругляш эталонной структуры — крепкая хрустящая корочка снаружи и пузырчатый эластичный мякиш внутри (подтверждение ищите в очередном хлебном asmr). И пусть вас не смущает его чересчур загорелый вид — тот случай, когда внешняя неказистость никак не влияет на суть и содержание. Умеренно выраженная кислинка, яркие ноты гречневой муки, идеальный баланс влажности/сухости, равномерная воздушная рыхлость. И что важно, отчетливая соленость — прежде в ремесленном хлебе я с такой не сталкивалась. Такой продукт нечто большее, чем просто гастрономическая база: его хочется есть как самостоятельное блюдо, смакуя каждый кусочек. ✨ Скандинавский : этот тот самый тип, который всему голова (не смотря на его чрезвычайную компактность). Ржаная крошка-буханочка — влажная, но при этом легкая и воздушно-рыхлая, не крошится при нарезании, но буквально тает в рту. Во вкусе — ностальгический микс ржаной муки и подсолнечных семечек. Мне он отчетливо напомнил ржаные лепешки из детства — возможно, вы тоже сейчас вспомните те самые плоские кругляши с ромбовидными насечками. Хлеб настолько самодостаточный, что даже масла себе в пару не требует, и нужно иметь мощную силу воли, чтобы не умять все 270 грамм за один присест 🖤 Отдельная радость — милые детали в упаковке: забавные крафтовые иллюстрации, то ли имитирующие ксилографию, то ли в самом деле оттиснутые с помощью высокой печати. Внимание к подобным мелочам всегда вызывает у меня особое уважение — они делают впечатление от бренда супер-теплым и человечным 🩷 ⏰ 8:00-23:00 📍 набережная реки Фонтанки, 11