Как война и пандемия повлияли на интерес петербуржцев к дорогим и полезным продуктам. Разбираем на примере рыбных ресторанов

«Бумага» следила за популяризацией рыбы и морепродуктов в Петербурге с 2019 года. Осенью 2023-го мы опубликовали большой материал о том, как рыбные заведения адаптируются к новым условиям и что текущее положение говорит о культуре потребления в городе и стране. Читайте, какова специфика ценообразования в этом сегменте индустрии, какие продукты пропали с российского рынка и как шефы оценивают российские морепродукты : https://tinyurl.com/papermedia/kak-vojna-i-pandemiya-povliyali-na-inter/ @paperpaper_ru