Идеалити-заготовки из Савойской капусты для голубцов (и сами голубцы) в новеньком бистро

òckam 🥬 В составе начинки ягненок с аккуратным вкраплением из морковки, голубец обернут капустой, подаётся на «подушке» из соуса биск с укропным маслом, вялеными черри. Финальная яркая роспись — российский пармезан в «шапочке» блюда. Формат такой: взяли общеизвестное столовое блюдо и сделали из него ювелирную тонкую закуску к красивому вину (или душистому таежному чаю, он тут тоже хорош!). Готовят неорусское блюдо, как я уже говорила, в стильном ockam, он уютно загнездился на Казанской, 22. Бывает, что от современных концептов веет холодом, но тут все сбалансированно и душевно, в первую очередь благодаря человечному сервису и сконцентрированному отношению к деталям. 📸 на видео руки шефа Даниила Сурина , талантливого и очень серьезного профессионала