Ярослав Мальцев работал в ресторане Ginza Project «Москва», а потом стал Антарктическим поваром. В этом году он уже во второй раз отправился на зимовку с экспедицией на самый южный континент планеты. О
Ярослав Мальцев работал в ресторане Ginza Project «Москва», а потом стал Антарктическим поваром. В этом году он уже во второй раз отправился на зимовку с экспедицией на самый южный континент планеты. Он кормит экипаж станции Прогресс экспериментальным тыквенным хлебом и гречей в стиле ризотто («не люблю слово гречотто»), делает в суровых условиях свежие круассаны и домашний хлеб на закваске, готовить шашлыки на открытом огне (в декорации огромных льдин!») и краковскую колбасу.
Что его толкает в Антарктиду? Чем отличается кухня научной станции от ресторана в центре Петербурга? И как приготовить тыквенный хлеб в тысячах километров от ближайшего города? Обо всем этом Ярослав рассказал в интервью «Собака.ru» .
