🌟 Гастрономический театр на Рубинштейна: ужин в

Gods Иммерсивный спектакль по мотивам французской классики — так выглядит обычный прием пищи у ресторанных чародеев с барной улицы. Каждая позиция в меню — это съедобный перформанс, в котором одинаково важны все элементы. Все начинается с подачи: выверенная композиция цветов и фактур плюс детальная презентация содержимого тарелки — представление начинается еще до первого взмаха вилкой. Дальше дегустация уже погружает гостя в гастрономический сценарий: повествование строится на последовательном раскрытии вкусов и сложных текстурных сочетаниях, где каждый элемент взаимодополняет другой. Свое знакомство мы начали не с основной программы, а сразу с гастро-премьеры: в предновогоднем дропе у ребят традиционные истории оживают в авторском прочтении. 🥠 Так, например оливье [1300] подают в частично разобранном формате — с ланугстином в качестве сытной составляющей, половинками перепелиного яйца с жидким желтком, воздушным майо в сердце композиции и красной икоркой для пущей торжественности. Замешать ли эту историю по классике или сочетать ингредиенты по-своему — это гость решает сам. ✨ Ростбиф [2100] здесь не вполне тот, который Наденька предлагала Ипполиту — готовят его из оленины и подают в виде рулета с грибами и кедровым орехом внутри, маслом с фуа-гра сверху. Сложносоставная история, парадно-праздничная. Поспорить с ней может разве что другое блюдо из нашей программы (уже из основной карты). 🤩 Финалит сытные спешалы картофельный гратен с тартаром из вырезки [790] — гармоничное сочетание двух закусочных традиций, горячей и холодной, в одном блюде. Самая понятная история среди прочих и от этого еще более приятная рецепторам и сердечку. Похожие ощущения испытали от горячей позиции из постоянного меню — карамеллизированного лосося с цукини и муссом из пармезана [1790]. Сахарная корочка на рыбном стейке, которую нужно разбивать как на крем-брюле — это какой-то маленький детский восторг, который усиливается сочетанием солоноватой основы со сладким соусом манго. 🥂 Сопровождают сытную часть представления коктейльные новинки из французского бара ресторана [по 1200 каждая], вдохновленные традицией русского балета: 🩰 Сильфида — легкая и воздушная, подобная героине спектакля сладкая история, сочетающая в себе ноты кокоса и ладана (последний особенно ярко раскрывается под конец) 🌟 Щелкунчик — коктейль на основе абрикосового бренди и ликера на основе грецкого ореха с конфеткой собственного производства из него же — напиток кажется ровно такой, каким и должен быть «Щелкунчик» на языке миксологии, пикантный, чуть сладковатый, с яркими ореховыми нотами 🩰 Лебединое озеро — очень неожиданная композиция, построенная на контрасте светлой и темной сторон. В основе — водка, настенная на трюфеле, с томатным аперитивом. Аромата у напитка ярко-овощная, а вот вкус уже более деликатный, с легкой орехово-грибной ноткой, Сервируется бокал микро-ложечкой черной икры, которая подчеркивает тонкое послевкусие напитка. 🎄 И совсем другое «Лебединое озеро» можно найти в десертном исполнении. В качестве сладкого аккорда праздничного меню ребята создали муссовый елочный шарик из кокосового молока. Сердцевина десерта собрана из манго и маракуйи, оттененных кленовым сиропом и табаско — до острой составляющей удалось добраться в самом конце и она очень удачно прозвучала на кисло-сладком фруктовом фоне. Дополнили композицию бисквитом с грецким орехом и кокосово-финиковым кранчем — еще одна сложносочиненная история, в которой гостю нужно самому придумывать, как поженить все элементы друг с другом. За кадром: ♥ Артишоки с цитрусовым муссом и анчоусами [1150] ♥ Морской ёж с тунцом, кремом из уни и трюфелем [1490] ♥ Ванильное суфле с фисташковым соусом [750] ♥ Десерт «Скульптура» [650] ♥ Безалкогольный коктейль «Born to be wild» [750] 📱 Телефон ресторана: +7 921 8210888 ⭐ 15-1 📍 Улица Рубинштейна, 16 🎄 Тася