🥐 Булочное прибавление на южном направлении: гастропекарня Текстура

Навестили новенький проект в день официального открытия. Мастерская выпечки от основателей Tetto и Baggins ловко встроилась в контекст района будто маленький оазис — светлая приятная глазу локация настраивает на расслабленное времяпровождение. В компактном пространстве умудрились расположить довольно большое количество посадочных мест разного функционала — несколько общих столов, отдельные столики на двоих вдоль стены и даже парочка у окна. В итоге даже при активном плотном потоке выходного дня проблем с размещением нет. Наведались в первую очередь на завтрак с булочным аккомпанементом — за состав витрины здесь отвечает Максим Бабич, было любопытно познакомиться со свежими придумками шеф-пекаря. Одна из таких — очередная геометрическая разновидность круассана: шар-сфера с начинкой из сливочного крема и красного апельсина [340]. Вновь убедились в работе «закона сохранения круасанной энергии»: хорошую слойку как ни сверни — продукт получится достойный. Тесто у шарика топовое, нежно-воздушное внутри, хрустяще-рассыпчатое снаружи, здорово дружит с сочной начинкой. Похожая суть у фундучного амана [320] — внешний минимализм конструкции лихо компенсируется ажурностью слойки и контрастным тандемом гладкого сливочного крема с искристо-хрустящим орехово-карамельным. Сытные эксперименты со слоеным жанром не менее хороши. Затестили пан свисс в закусочной вариации, с крем-чизом и пряными травами [420] — звонкая история с радующим рецепторы сочетанием сладковатой основы и выраженной соленой начинки. Не обошлось и без знакомства с утренним меню — опробовали классику жанра, авокадо-тост [690] с лососем, и фирменный завтрак с одноименным названием «Текстура» [750]. Первая история — понятное и приятное сытное комбо на добротном ломте бриоши, с добавлением привычного яйца-пашот и щедрого слоя голландеза. «Текстура» же оказалась сборной тарелочкой из двух пикантных колбасок-сосисок, яйца, зелени и ломтиков тартина с двумя дипами — маслом и сливочным сыром. Плато получилось разнообразным по наполнению и умеренно-сытным, что неплохо, так как местечко на сладенькое здесь непременно хочется оставить. Завтрачным опытом остались довольны, следующий визит надо планировать в обеденный час — с 14:00 в ход вступает полноценное меню кухни с закусками, салатами и горячим. ⭐️ 9:00-22:00 📍 Улица Салова, 61 ☕️ Тася