🥖 Булка дня: «Футура»

В очередное обновление меню завтраков Футуры забежала весна — новые позиции получились яркими, свежими и хрустящими. Свежести блюдам придают листья зелени, лёгкие яичные позиции и разнообразные соусы, а яркость — сезонные продукты и красочные соусы. Для регулярной рубрики мы выбрали бенедикт с пастрами на картофельной булочке [540] — идеальный баланс между классикой и новыми тенденциями. Из классического здесь —идеальное яйцо пашот и нежный голландез. А вот основа блюда особенно необычна — картофельная бургерная булочка и пастрами из говядины, которые перешли из вечернего меню в завтрачное и гармонично заняли здесь своё место. Картофельная булочка получилась нежной и влажной, прекрасно впитавшей в себя и голландез, и пряности говядины. На булочке лежит слой свежего шпината, на котором — тонкие слайсы пастрами. Мясо отдает блюду плотность и лёгкий дымный аромат, но не перебивает остальные вкусы. Говядина нежная, легко рвётся и прекрасно сочетается с остальными компонентами. Блюдо не слишком большое, сытное, с идеальным балансом хрустящей корочки и мягкой текстуры. Непривычно видеть яйцо пашот без авокадо, но пастрами идеально замещает его, добавляя блюду полезные жиры и белки. 🕰️ Блюдо можно попробовать в завтрачное время по будням — с 9.00 до 12.30, а также с 9.00 до 16.45 по выходным. 📍 Набережная реки Карповки, 5 ✉️ Викулик #завтраквПетербурге #булкадня